首先，人参具有调节中枢神经系统的功效。人参中的有效成分可以增强大脑皮层的兴奋和抑制过程，使之趋于平衡，从而提高脑力和体力劳动的能力，具有抗疲劳的作用。对于因工作压力过大而导致的神经衰弱、失眠、健忘等症状，人参具有很好的改善作用。
其次，人参能提高记忆力。人参中的有效成分人参皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。因此，对于学生、上班族等需要长时间用脑的人群，适量食用人参可以增强记忆力，提高学习工作效率。
再者，人参对心脏功能有显著的改善作用。人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。此外，人参还有降低血液黏稠度、降低血沉、抗血小板聚集、抗凝血、抗血栓形成的作用，并可加快脂质代谢，具有明显降低胆固醇的作用。
人参还具有调节血糖的作用。人参中的有效成分人参皂苷Rb2、Re有明显的降血糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助疗效。同时，人参还能改善心血管功能，促进血液循环，降低血脂，预防和治疗高血压等疾病。
此外，人参还具有以下功效：
1. 补肾壮阳：人参具有补肾助阳的作用，对男性性功能有帮助。
2. 抗衰老：人参中的Rg1、Rb1、Rg3具有抗衰老的功效，可以延缓衰老过程。
3. 护肝解酒：人参可以抑制乙醇吸收或加强胃肠首过效应，发挥解酒作用。
4. 抗癌防癌：人参对癌细胞有抵制作用，其中人参皂苷中的Rh2在抑制肿瘤细胞生长、诱导肿瘤细胞凋亡等方面具有多重功效。
总之，人参作为一种珍贵的养生保健药材，具有调节中枢神经系统、提高记忆力、改善心脏功能、调节血糖、补肾壮阳、抗衰老、抗癌防癌等多种功效。适量食用人参，对于提高生活质量、预防疾病、延缓衰老等方面具有很好的作用。然而，人参性温，过量食用可能导致身体不适，因此，在服用人参时应遵循医嘱，适量食用。