一、药性差异
人参性温，味甘、微苦，归脾、肺经，具有大补元气、补气养阴、生津止渴、安神益智、回阳救逆等功效。适用于气虚乏力、阳痿早泄、气短心悸、食欲不振、水肿等症状。
西洋参性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津、宁神益智、活血通络等功效。适用于气阴两虚、心悸失眠、口干舌燥、食欲不振、咳嗽痰多等症状。
二、功效差异
1. 对中枢神经系统的影响
人参：能调节中枢神经系统，改善大脑兴奋与抑制过程，提高脑力与体力劳动能力，抗疲劳。
西洋参：能有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用。
2. 对心血管系统的影响
人参：能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，抗心肌缺血与心律失常。
西洋参：能抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，调节血压，降低暂时性和持久性血压。
3. 对免疫系统的影响
人参：能增强机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
西洋参：能促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。
4. 对血液系统的影响
人参：能降低血液凝固性，抑制血小板凝聚，抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
西洋参：能降低血液凝固性，抑制血小板凝聚，抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
5. 对糖尿病的影响
人参：能降低血糖，调节胰岛素分泌，促进糖代谢和脂肪代谢。
西洋参：能降低血糖，调节胰岛素分泌，促进糖代谢和脂肪代谢。
三、用法差异
人参：可蒸软切片、炖鸡、泡酒服用。
西洋参：可碾碎后冲服、直接炖服、蒸后含服等。
四、注意事项
1. 人参适用于寒症，西洋参适用于热症。
2. 幼儿、热证不宜服用人参。
3. 两者均为补药，不可滥用。
4. 购买时注意辨别真伪。
总之，人参与西洋参在药性、功效、用法等方面存在一定的差异。在使用过程中，应根据个人体质和病情选择合适的药材，并在医生指导下合理使用。