1. **滋阴补肾**：牛胶含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，有助于滋阴补肾，适用于肾虚、腰膝酸软等症状。
2. **养血止血**：牛胶对吐血、衄血、便血、崩漏等出血症状有很好的止血作用，对于阴虚引起的血热出血也有一定的缓解效果。
3. **润燥止咳**：适用于阴虚心烦、失眠症、虚劳喘咳或阴虚燥咳、咳嗽等症状，有助于润肺止咳。
4. **舒肝理气**：牛胶可以舒肝理气，对于肝郁气滞引起的食欲不振、经闭腹痛等症状有缓解作用。
5. **醒脾开胃**：有助于改善消化不良、食欲不振等问题，对脾胃虚弱、食欲不振有一定的辅助治疗作用。
6. **美容养颜**：牛胶中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性和光泽，对美容养颜有一定的帮助。
7. **促进伤口愈合**：由于富含胶原蛋白，牛胶有助于伤口愈合，对皮肤损伤有一定的修复作用。
8. **辅助改善睡眠**：对于经常失眠的人群，食用牛胶可以缓解失眠的情况。
9. **辅助改善便秘**：牛胶具有滋阴润燥的功效，对体虚便秘有一定的辅助治疗作用。
食用牛胶时，通常需要将其浸泡在冷水中半天，然后放入锅中煮成黏稠状。在熬汤时加入适量的牛胶，不仅可以提高汤的营养价值，还能使口感更佳。但需要注意的是，牛胶性温，不适合所有人食用，过敏体质、上火人群、脾胃虚弱者应慎用。